Aujourd'hui le whisky japonais n'est plus l'apanage de Suntory et Nikka. Preuve en est avec la dégustation du tout nouveau single malt de la marque Ichiro's Malt ; le Chichibu "On the Way". Et bonne nouvelle il est d'ores et déjà disponible en Europe !
Chichibu est une petite distillerie fondée en 2007 par Ichiro Akuto et située dans la région de Saitama aux pieds d'un massif montagneux. Le climat local aux rudes hivers et aux étés chauds, entraîne un vieillissement accéléré qui confère aux whiskies de Chichibu une étonnante complexité et une surprenante maturité.
Autres éléments à prendre en compte, le savoir-faire hérité de son grand-père fondateur de la distillerie de Hanyu (aujourd'hui fermée), la détermination et surtout la passion du whisky de Ichiro Akuto. Son rêve c'est d'un jour déguster un single malt Chichibu de 30 ans. Il est en route pour réaliser son projet en présentant la toute première étape ; la production d'un single malt de 5 ans.
Assemblage de single malts vieillis en fûts de Bourbon et d'un des premiers whisky de Chichibu distillé en 2008 et mis à vieillir en fût de chêne japonais, le fameux mizunara.
Le "On the Way" porte donc bien son nom, et ne laisse présager que des bonnes choses pour l'avenir des whiskies de Chichibu. En effet, Ichiro Akuto avec sa marque Ichiro's Malt sera incontestablement le troisième acteur du whisky japonais dans les années à venir.
En attendant, nous vous proposons de découvrir notre expérience de dégustation de ce tout nouveau single malt japonais.
Kanpaï !
- Le Chichibu "On the Way" est disponible sur Uisuki.
- Plus d'informations sur le Chichibu "On the way"
Review by Nicolas
